Expert-Comptable spécialisé en Hôtellerie, Restauration et Cafés
Facilitez la gestion de votre établissement grâce à un service comptable conçu pour le secteur HCR.
De la gestion de la paie aux obligations fiscales, nous vous accompagnons à chaque étape.
Satisfaction client
100%
Années d'expertise
+20
Plus de 500 entreprises accompagnées
Nos missions d'expertise comptable pour votre établissement HCR
Comptabilité et ventilation TVA
Chaque recette est ventilée au bon taux de TVA (5,5%, 10% ou 20%) selon la nature du produit servi. Vos déclarations sont justes, vos marges sont fiables et vous évitez tout risque de redressement sur la ventilation de vos encaissements.
Paie et gestion sociale HCR
Vos bulletins de paie intègrent les spécificités de la convention collective HCR : base 39 heures, majorations d’heures supplémentaires, avantages en nature repas, gestion des contrats d’extras et des saisonniers. Chaque DSN est transmise dans les délais.
Pilotage de la rentabilité
Vous suivez vos indicateurs clés en temps réel : food cost, ratio matières, ticket moyen, prime cost, masse salariale rapportée au chiffre d’affaires. Vous prenez vos décisions opérationnelles sur des données chiffrées et à jour.
Déclarations fiscales et conformité
Liasse fiscale, déclarations de TVA mensuelles ou trimestrielles, CFE, IS ou IR selon votre statut : vos obligations sont anticipées et respectées. Vous ne manquez aucune échéance
Plan de trésorerie et saisonnalité
Vos pics et creux d’activité sont anticipés dans un prévisionnel de trésorerie adapté à votre cycle saisonnier. Vous maîtrisez votre besoin en fonds de roulement et ajustez vos investissements au bon moment.
Création et reprise d'établissement
Du choix du statut juridique au business plan, en passant par le bail commercial et les formalités d’immatriculation : chaque étape de votre lancement ou de votre reprise est sécurisée.
Un accompagnement à chaque étape de votre parcours dans la restauration et l'hôtellerie
Lancement de votre activité
Vous ouvrez votre premier établissement ?
Nous structurons votre projet dès le départ : statut juridique, prévisionnel d’exploitation, obtention des licences, mise en place de la comptabilité et de la paie.
Développement et structuration
Votre activité se développe ?
Nous adaptons votre organisation comptable, pilotons vos marges, anticipons vos besoins de recrutement et évaluons l’intérêt d’ouvrir un second point de vente.
Gestion à maturité et transmission
Votre établissement est installé ?
Nous assurons le suivi annuel, optimisons votre fiscalité et vous accompagnons si vous envisagez une cession ou une transmission.
Les professionnels HCR que nous accompagnons
Notre cabinet intervient auprès de l’ensemble des professions de l’Hôtellerie et de la Restauration. Chaque spécialité a ses propres règles comptables, fiscales et ordinales. Nous les connaissons.
- Restaurateurs : Vos marges sont pilotées au plus juste grâce au suivi du food cost et à la ventilation précise de la TVA sur chaque addition. Vous gardez une visibilité complète sur la rentabilité de votre restaurant, que vous travailliez en salle, en livraison ou en emporter.
- Hôteliers: Votre comptabilité multi-services (hébergement, restauration, séminaires) est suivie par activité. Taxe de séjour, taux d’occupation, RevPAR : vous disposez des indicateurs nécessaires pour piloter votre établissement saison après saison.
- Cafés et bars : Votre comptabilité est tenue avec une attention particulière à la ventilation entre boissons alcoolisées (20%) et non alcoolisées (10%), à la gestion de la caisse et au respect des obligations liées à votre licence de débit de boissons.
- Traiteurs et organisateurs d’événements : Vos prestations ponctuelles sont suivies par événement. La facturation, la TVA applicable et les charges de personnel mobilisé pour chaque prestation sont clairement identifiées dans votre comptabilité.
- Dark kitchens et activités de livraison : Les commissions prélevées par les plateformes (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat) sont comptabilisées séparément. Vous suivez votre marge nette réelle après déduction de chaque commission.
- Food trucks et restauration mobile : Votre activité nomade est suivie avec la même rigueur qu’un établissement fixe : ventilation TVA, suivi des emplacements, charges spécifiques liées à votre véhicule professionnel.
Votre spécialité n’apparaît pas dans cette liste ? Contactez-nous : nous accompagnons toutes les professions de l’hôtellerie et de la restauration, quel que soit votre domaine d’expertise.
Qui sommes-nous ?
Membre de l’Ordre des Experts-Comptables de Paris Île-de-France, le cabinet Auctus accompagne les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des cafés depuis plus de 20 ans.
Nos engagements :
- Inscrit à l'Ordre des Experts-Comptables
- Un interlocuteur dédié, spécialiste du secteur HCR
- Réactivité garantie : réponse sous 24H
- Accompagnement en présentiel ou à distance, selon vos préférences
Parlons de votre projet
Renseignez vos coordonnées, un conseiller Auctus vous contactera rapidement pour discuter de vos besoins comptables.
- 01 89 70 78 83
- contact@auctus-compta.fr
Le cabinet Auctus
Plus de 20 années d'expertises
Plus de 500 clients accompagnés
100% de satisfaction client
Quelles sont les spécificités des Hôtels, Cafés, Restaurants et Bar en termes de gestion et de fiscalité ?
La gestion et la fiscalité des Hôtels, Cafés, Restaurants et Bars (HCR) présentent des spécificités uniques à ce secteur d’activité et exigent une expertise adaptée.
La restauration et l’hébergement sont un secteur essentiel dans l’économie française, mais ils doivent faire face à des enjeux complexes liés aux variations saisonnières, aux réglementations strictes, à la fiscalité multi-taux et aussi à des aléas comme a pu le démontrer la covid 19.
Les variations d’activité influencent directement la trésorerie et la gestion des ressources humaines. Les établissements HCR doivent anticiper ces fluctuations, notamment via le recrutement du personnel saisonnier ou en constituant des réserves financières pour faire fasse à des périodes où l’activité diminue.
Une planification efficace des ressources humaines sur l’année, combinée à des outils de gestion et de suivi, permettra de maintenir une activité stable et pérenne.
La gestion des stocks est un enjeu majeur, en particulier pour les restaurants et bars, où les produits périssables nécessitent un suivi quotidien.
Certains logiciels spécialisés permettent d’optimiser les approvisionnements et de réduire les pertes.
De plus, maintenir des relations solides avec les fournisseurs garantissent des prix compétitifs et des livraisons rapides.
Dans le domaine des ressources humaines, la diversité des contrats (extras, saisonniers, CDI) impose une maîtrise parfaite de la convention collective HCR.
Celle-ci encadre les majorations pour les heures supplémentaires, les jours fériés et les horaires de nuit, qui sont spécifiques à l’hôtellerie-restauration.
Sur le plan fiscal, la complexité réside principalement dans l’application des différents taux de TVA : 10 % pour les repas sur place, 5,5 % pour les ventes à emporter et 20 % pour les boissons alcoolisées. Une ventilation des recettes par taux est indispensable pour éviter des erreurs dans les déclarations fiscales.
Les Hôtels, Cafés et Restaurants doivent également gérer des taxes uniques à ce secteur, comme la taxe sur les débits de boissons ou la taxe de séjour pour les hôtels.
Les normes d’hygiène alimentaire, encadrées par le protocole HACCP, exigent un contrôle strict à chaque étape de la préparation et du stockage des aliments.
Les établissements doivent documenter leurs pratiques de nettoyage, surveiller les températures des denrées et se conformer aux inspections régulières.
Toute déviation peut entraîner des sanctions administratives, nuire à leur réputation et impacter l’entreprise sur le long terme.
La rentabilité est un défi permanent dans le secteur HCR, où les charges fixes et les coûts salariaux pèsent lourdement sur les marges.
Un suivi des indicateurs clés, comme le coût matières et le ticket moyen, permet d’identifier des opportunités d’optimisation et de diversifier les revenus de votre établissement.
Enfin, la conformité réglementaire est une priorité absolue. Respecter les normes de sécurité incendie, d’accessibilité et d’hygiène est primordiale afin d’éviter toutes sanctions et garantir la sécurité des clients.
Face à ces multiples défis, l’accompagnement d’un expert-comptable qui est spécialisé dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration offre une réelle valeur ajoutée.
Il apporte une expertise sur les problématiques que vous rencontrez, comme la gestion multi-taux de TVA, la conformité sociale et la mise en place de tableaux de bord financiers.
Vous souhaitez contacter un expert ?
Un membre de notre équipe vous conseille et vous accompagne dans la gestion et l’optimisation de votre activité HCR.
Obtenez des réponses à toutes vos questions.
FAQ
Quels types d’entreprises du secteur HCR peuvent être accompagnées ?
Plusieurs types d’entreprises du secteur HCR peuvent être accompagnées, on peut retrouver : les hôtels, les restaurants, les bars, les cafés, les brasseries, les traiteurs, les food trucks, ainsi que les établissements de restauration rapide et de vente à emporter.
Que ce soit pour des indépendants, des chaînes ou des franchises, chaque type d’établissement peut faire appel à un expert-comptable qui vous assistera selon votre besoin.
Un cabinet spécialisé peut vous aider dans la gestion comptable, sociale et fiscale.
Dois-je transmettre tous les documents comptables HCR moi-même ?
Non, la gestion comptable pour le secteur HCR intègre des outils numériques qui simplifient considérablement la transmission des documents.
Grâce à des solutions dématérialisées en ligne, vous pouvez importer vos factures fournisseurs, tickets de caisse et relevés bancaires directement sur notre plateforme sécurisée.
Cela nous permet d’automatiser certaines tâches récurrentes, comme la saisie comptable, tout en réduisant le risque d’erreur. Vous n’avez donc pas à transmettre chaque document manuellement.
Gérez-vous les contrats d’extras et les saisonniers ?
Oui, la gestion des contrats d’extras et des saisonniers est une partie intégrante du service RH pour le secteur HCR.
Cela inclut la rédaction des contrats, leur conformité à la convention collective HCR, et la gestion des fiches de paie adaptées aux particularités du salarié et de son contrat.
La gestion des saisonniers et les extras impliquent aussi des obligations spécifiques, comme la déclaration aux organismes sociaux et le respect des règles sur les heures supplémentaires ou les temps de repos.
Comment obtenir des financements pour des projets HCR ?
Obtenir un financement pour un projet dans le secteur HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants et Bars) repose sur une préparation solide et une présentation claire des objectifs et des besoins financiers.
Les établissements de ce secteur doivent convaincre les financeurs en démontrant la viabilité et la rentabilité de leur projet avec des chiffres réalistes.
Cela passe avant tout par la création d’un business plan détaillé, qui met en lumière les spécificités du projet, comme l’ouverture d’un restaurant, la rénovation d’un hôtel ou l’acquisition d’équipements professionnels.
Ce document doit inclure une analyse de marché pertinente, des prévisions de revenus qui prennent en compte des fluctuations saisonnières et un plan de trésorerie réaliste, avec les charges fixes et les dépenses spécifiques liées au secteur HCR.
Les banques et investisseurs attachent une grande importance à la capacité de remboursement de l’établissement HCR.
Pour un restaurant, par exemple, cela implique de présenter des projections financières basées sur le ticket moyen et le volume de fréquentation prévu.
Dans le cas d’un hôtel, le taux d’occupation moyen et les marges sur les services annexes, comme la restauration ou le spa, joueront un rôle clé dans l’évaluation de la faisabilité du projet.
Par ailleurs, plusieurs dispositifs peuvent soutenir les projets HCR. Les aides régionales pour la transition écologique, les subventions à la digitalisation, ou encore les prêts garantis par l’État (PGE) sont autant de leviers financiers à exploiter.
Ces aides couvrent une partie des coûts liés aux rénovations, à la modernisation des infrastructures ou à l’amélioration des installations énergétiques.
Un expert-comptable vous aidera à optimiser votre dossier de financement en y intégrant les indicateurs financiers précis, tout en identifiant les aides spécifiques adaptées à votre projet.
Pour en savoir plus et discuter de votre projet, prenez contact avec un expert dans notre cabinet.
Quels sont les 6 jours fériés garantis HCR ?
La convention collective HCR garantit 6 jours fériés pour les salariés :
- le 1ᵉʳ janvier,
- le lundi de Pâques,
- le 1ᵉʳ mai,
- le 14 juillet,
- le 15 août et
- le 25 décembre.
Ces jours fériés bénéficient de dispositions spécifiques, comme le paiement majoré en cas de travail ou le report du jour de repos.
Ces garanties s’appliquent à tous les contrats, y compris les saisonniers et les extras.
Comment évaluer le fonds de commerce d’un hôtel ou d’un restaurant ?
De la même manière qu’une location meublée, l’évaluation du fonds de commerce d’un hôtel ou d’un restaurant repose sur des critères qui reflètent la valeur économique et stratégique de l’établissement.
Cette opération nécessite une analyse approfondie, qui intègre des aspects financiers, opérationnels et matériels. La méthode la plus courante consiste à appliquer un coefficient multiplicateur au chiffre d’affaires annuel hors taxes.
Ce coefficient, spécifique au secteur HCR, varie selon plusieurs facteurs, principalement, la localisation, le type de clientèle, ou encore le niveau de rentabilité.
Par exemple, un restaurant gastronomique en centre-ville peut avoir un coefficient plus élevé qu’un hôtel en zone rurale, en raison de son attractivité et de son potentiel de développement.
Outre le chiffre d’affaires, l’évaluation prend en compte la rentabilité nette de l’établissement. Un établissement avec une marge opérationnelle solide sera naturellement mieux valorisé.
Les données comptables, comme l’EBE (excédent brut d’exploitation), permettent de juger la performance économique et la capacité de l’établissement à générer des bénéfices. Les actifs matériels sont également importants. Ils incluent les équipements (cuisine professionnelle, mobilier), les agencements et l’état des locaux.
Un restaurant avec des installations modernes et bien entretenues aura une valeur plus élevée qu’un établissement plus standard qui nécessite des rénovations importantes.
La localisation est tout aussi importante pour un bar, un restaurant ou un hôtel. Un hôtel situé dans une zone touristique prisée ou un restaurant en plein centre-ville bénéficiera d’une valorisation élevée. La proximité des transports, des pôles d’attraction, et le flux de clientèle potentiel influencent fortement cette évaluation.
Enfin, il ne faudra pas oublier le contrat de bail commercial. Un loyer raisonnable et des conditions favorables (durée restante, clauses de renouvellement) augmentent la valeur du fonds de commerce, tandis qu’un loyer élevé ou des clauses contraignantes peuvent la diminuer.
Pour garantir une évaluation juste et fiable, il est recommandé de faire appel à un expert-comptable ou à un professionnel de la transaction d’entreprises HCR. Celui-ci tiendra compte de tous les paramètres et utilisera des méthodes reconnues pour établir une estimation objective, essentielle pour vendre ou acheter en toute confiance.
Quelle convention collective est applicable à l’activité d’hôtels, cafés, restaurants, bar ?
L’activité des hôtels, cafés, restaurants et bars est régie par la Convention Collective Nationale des Hôtels, Cafés et Restaurants (CCN HCR), identifiée sous le numéro IDCC 1979.
Cette convention s’applique à l’ensemble des établissements qui relèvent de ce secteur, qu’il s’agisse de restaurants traditionnels, de brasseries, de bars, d’hôtels ou encore de fast-foods.
La CCN HCR encadre de nombreux aspects liés à la gestion du personnel, tels que :
Les conditions de travail : organisation des horaires, durées maximales de travail et temps de repos.
Les rémunérations : salaires minimaux garantis, majorations pour heures supplémentaires, travail de nuit et jours fériés.
Les congés et jours fériés : par exemple, la convention garantit six jours fériés pour les salariés du secteur.
La gestion des contrats de travail : règles spécifiques aux extras, aux saisonniers et aux CDI, avec des dispositions adaptées aux particularités du secteur HCR.
En tant qu’employeur dans l’hôtellerie et la restauration, il est indispensable de respecter les dispositions de cette convention pour assurer la conformité légale et prévenir tout litige avec les salariés.
La CCN HCR constitue une référence pour la gestion des ressources humaines.
Le cabinet Auctus accompagne-t-il les établissements à distance ?
Oui. L’ensemble de nos prestations est accessible en présentiel ou à distance.
Vos documents sont échangés via un espace sécurisé, et votre interlocuteur dédié reste joignable par téléphone, visioconférence ou messagerie.
La qualité du suivi est identique quel que soit le mode d’accompagnement choisi.
Combien coûte un expert-comptable pour un établissement HCR ?
Les honoraires dépendent du type d’établissement, du nombre de salariés, du volume de transactions et des missions confiées (comptabilité seule, paie, conseil).
Le cabinet Auctus propose un devis personnalisé après analyse de votre activité.
L’investissement se rentabilise par la fiabilité de votre comptabilité, la conformité de vos déclarations et les économies identifiées.
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HCR : Hôtels, cafés, restaurants
Convention collective, TVA multi-taux
Les informations fiscales et sociales mentionnées sur cette page sont à jour au moment de sa publication. Les taux de TVA, seuils et dispositions de la convention collective HCR peuvent évoluer. Consultez votre expert-comptable pour une analyse adaptée à votre situation.